端午节又俗称为重五节，艾节。在家乡宜宾一带，在端午节当天，大家必须吃粽子、挂艾叶、赛龙舟、喝雄黄酒、吃红烧鸭子！
据说，端午节当天，阳气盛旺，五毒俱醒。除了用艾叶洗澡，挂窗以外，必须吃红烧的鸭子，喝雄黄酒。三者结合，方能祛毒报平安。
鸭子性寒，入肺胃肾经。具有益气补虚的作用，对体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
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雪魔芋烧鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子 1/4只
- 雪魔芋 250g
- 葱 4根
- 姜 1块
- 小石窑红烧汁 半份
雪魔芋烧鸭的做法步骤
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步骤 1：
将食材准备齐全，可以买现成的雪魔芋泡发，也可以像我这样，买一块魔芋，放到冰箱中冷冻变硬，再解冻使用。
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步骤 2：
鸭肉剁成小块
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步骤 3：
雪魔芋切块
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步骤 4：
葱、姜，切成末。
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步骤 5：
将剁好的鸭肉，放入冷水中煮沸汆水。用冷水煮鸭肉，可以帮助去除鸭腥味道。
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步骤 6：
锅中放油，加入葱姜沫炒香。
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步骤 7：
小火，放入一半的小石窑红烧汁。混合均匀。
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步骤 8：
加入汆水的鸭肉。
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步骤 9：
再加入雪魔芋。
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步骤 10：
翻炒1分钟左右，加入清水。大火烧开，再转小火10分钟。
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步骤 11：
大火收汁。
