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步骤 1:
鸡爪洗干净,对半切开,烧开一锅水,把鸡爪倒进锅里,加入适量料酒、2片姜、1棵葱,大火煮8分钟,后转小火煮20分钟,保证鸡爪煮透啃得动。
步骤 2:
将煮好的鸡爪捞起,扔掉姜葱,开着水龙头水将鸡爪的浮沫杂质冲掉,冲到直至鸡爪完全降温,然后把鸡爪放进冰水里,放些冰块,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏3个小时,这样能让鸡爪Q弹。(因为我放了三大块冰块,所以只冻了2个小时)
步骤 3:
处理完鸡爪后,就要开始处理配菜了。香菜、蒜、小辣椒切碎,2片姜,半个洋葱,把洋葱切碎,柠檬对半切,一半切小块,另一半挤汁用。(香菜跟洋葱是可以当配菜吃的,尽量不要切太碎,因为不好夹呀,哈哈)
步骤 4:
配菜切好后,按照上面的辅料比例加入辅料,再挤半个柠檬汁,搅拌均匀,腌料就这样做好啦!(至于勺子的勺量,我用的是小铁勺,下图可以看到)
步骤 5:
取出冻好鸡爪,倒掉冰水沥干,然后把鸡爪倒进腌料里,百香果洗净对半切,把果肉跟汁挖出放入鸡爪里搅拌均匀。
步骤 6:
搅拌好的鸡爪用大密封盒装,放冰箱冷藏24个小时,想要入味的话最好是冷藏24个小时,大概隔4个钟拿出来翻动一次,翻3次就差不多了,记得要隔段时间去翻动.不能偷懒.味不均匀不好吃别怪我喔~(因为我懒,所以用密封盒装,这样我就将整个盒子用力摇晃几次就不用翻动啦 哇哈哈)
步骤 7:
可以开动啦!好吃的停不下来~
百香果我只用了4个,可以根据自家口味去调整酸辣咸淡,酸辣用百香果、柠檬汁、小米椒去调整,咸淡和提鲜用酱油和糖去调整,根据自己口味,缺啥补啥.