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草莓大果粒酸奶收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草莓 适量
- 牛奶 1l
- 糖 70g
- 酸奶菌粉 1包
草莓大果粒酸奶的做法步骤
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步骤 1：
牛奶和糖倒入锅中搅匀
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步骤 2：
继续边搅动边小火加热至约45度，离火
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步骤 3：
加入菌粉搅匀
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步骤 4：
装入已消毒过的容器内（不必加盖），放入40度左右环境中发酵约8小时至凝固；加盖后移入冷藏；吃时拌入草莓颗粒即可
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步骤 5：
成品
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步骤 6：
成品
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步骤 7：
成品
小贴士
1.关于糖量：70克的甜度比较适中，不喜甜可减至55克，喜甜可以加至80克。
2.关于菌粉：购自网上，多种品牌可选，随你喜好。
3.关于牛奶：我都是使用新鲜装牛奶制作酸奶，就是超市冷藏柜里，保存期限7天的牛奶，成品的口感很顺滑清爽。
4.关于温度：如果不用温度计测温，那么请十分小心地轻触锅身（远离火源，小心烫伤），能感到温度较明显高于手温时即可。需要在40度左右的地方发酵，若是在室温低的环境里，可以使用泡沫箱，并在里面放入一壶热水以此保温；或者放入电热毯内；或者微波炉内先加热一杯水，再放入容器以此提高温度；还可以使用烤箱的发酵功能，但如果你的烤箱发酵档的温度较高，那记得打开一点烤箱门，不要让温度超过40度，否则发酵后会有明显酸味。
5.关于发酵时间：这个也非既定，一般8小时左右就能凝固，如果没有，请继续留在40度环境下直至凝固。
6.关于容器消毒：我一般使用耐热的容器盛放酸奶，所以都是放入烤箱100度烤约10分钟消毒。
7.关于果粒：请在吃时再拌入，不要将拌好果粒的酸奶久置，易变质。
