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板栗烧牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛肉(腑肋)300克
- 辅料：
- 栗子（鲜）200克
- 调料：
- 盐5克
- 酱油5克
- 酱油5克
- 大葱3克
- 姜3克
- 花椒15克
- 草豆蔻2克
- 八角3克
- 植物油60克
板栗烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
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步骤 2：
炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
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步骤 3：
炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
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步骤 4：
铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
