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步骤 1:
先用盐把柠檬清洗干净,盐搓洗皮是怕有打蜡之类的蜡在表面,炖好之后皮也都可以吃的,需要清洗干净。
步骤 2:
然后将柠檬切片,再将柠檬籽去掉,去掉籽可以减少苦味,还可以去渣,这样炖出来食材全部都能食用。
步骤 3:
然后将切好片的柠檬片放入瓷锅中,另外按照自己喜好将陈皮剪碎或者磨粉,然后川贝母泡水泡开。
步骤 4:
柠檬放好后在上面先铺上陈皮,再铺满冰糖,一般冰糖和柠檬的比例是至少1:1,我见到还有人用8:1的分量,不过按照正常的感觉我是2:1这样。我自己炖了几次柠檬膏,第一次是下完冰糖马上就把川贝母一起放下去了,炖10几小时、感觉苦味大,第二次我在最后一个小时才放川贝母,又觉得没味道,这次我是在炖了6小时候放的,感觉刚刚好
步骤 5:
七小时的样子
步骤 6:
13小时的状态,要注意的是刚炖完其实还是不黏稠的,要在放凉了才开始粘稠,而且建议煮的过程中加以搅拌,不然很可能发现底部剩余冰糖不化。
步骤 7:
凉了之后,开始粘稠。
步骤 8:
摆盘拍照
步骤 9:
建议买些这种小瓶罐装着放冰箱,这样吃的时候不容易因为开着太久或者细菌问题导致发霉,送人也方便喔。
我觉得川贝陈皮柠檬膏呢是具有一定的药效的,但是川贝属寒,有的女生受不了,其实可以只加柠檬和老冰糖去炖,时间上10几小时太长可以缩短为6小时,这样炖出来味道和金桔柠檬很像喔,这样味道又好吃,可以抵御感冒和喉咙不适。