一碗雪耳汁的做法步骤

• 步骤 1：

  冷水泡发6小时后用温水洗净，放入炖盅

• 步骤 2：

  大火炖5小时后的样子，还不够出胶，雪耳较脆，还不能达到理想状态

• 步骤 3：

  小火再炖6小时，完全胶化。间中不时用勺子翻滚，避免粘底

• 步骤 4：

  水已经不是水了，完全是拉丝状态

• 步骤 5：

  雪耳也完全成为果冻状态。