千层酥皮（蛋挞皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  20克的黄油室温软化，和低筋面粉、高筋面粉、盐、糖、水搅拌均匀揉成光滑的面团。用保鲜膜或者大号的保鲜袋包好放入冰箱冷藏20分钟松弛。

• 步骤 2：

  把70克的黄油放在小号的保鲜袋里，然后擀成片状，放到冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 3：

  将冷藏好的面团从冰箱里取出来，套上大号保鲜袋，擀成长方形片状。

• 步骤 4：

  将冷藏好的70克黄油取出来，用剪刀把包黄油和面片的保鲜袋剪开，把黄油放到长方形面片中间，然后将面片像叠被子一样，把黄油完全包裹在里面。将叠好的面片放到冰箱冷藏15分钟。

• 步骤 5：

  将冷藏好的面片从冰箱里拿出来，先横竖敲打面片，然后擀成长方形面片，再像叠被子一样叠起来，并放冰箱冷藏15分钟（重复这样步骤三次）

• 步骤 6：

  最后将冷藏好的面片拿出来擀成面片（做派皮这时候就能用了，如果做蛋挞皮还继续）

• 步骤 7：

  将长方形面片从最长的一头卷起，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时后取出，切成20克到22克的小段，用手按压到蛋挞模具里，底薄四周稍厚。