草莓果冻乳酪蛋糕 - 草莓季又开始啦，换个花样吃草莓吧！的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，请准备约200g左右的新鲜草莓，去蒂，洗净，沥干水分，然后一切两半，撒上细砂糖50-60g，腌制半小时左右。

• 步骤 2：

  腌制草莓的同时，就开始准备饼干底。原料是：自己喜欢口味的饼干，50g；无盐黄油，25g。

• 步骤 3：

  将饼干完全压碎，黄油熔化成液体，混合均匀在一起，然后放在模具底部压实，整平。放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 4：

  准备奶油奶酪200g。 注意：奶油奶酪就是一种奶酪的品种，一般大的进口超市或者网购都容易购得。

• 步骤 5：

  将奶油奶酪隔热水软化，搅拌顺滑。

• 步骤 6：

  再加入145g炼乳到奶油奶酪里，继续搅拌均匀顺滑。 注意：请用含糖原味炼乳，不要用巧克力味、香蕉味或者其他味道的炼乳。炼乳可以在普通超市或者网购买到。加炼乳的目的是为了让最后成品更爽滑，味道更醇厚。

• 步骤 7：

  准备3-4g吉利丁片，提前用温水泡软。

• 步骤 8：

  将加了炼乳搅拌好的奶酪糊，再隔热水加热，继续搅拌，一定要把奶油奶酪和炼乳搅拌到松软、很顺滑，均匀的状态（就是越搅拌阻力越小的感觉）。 注意：这一步我单独写出来，就是让大家做的时候注意一下，多搅拌搅拌，你就会感觉到阻力越来越小的意思。

• 步骤 9：

  将之前已经泡软的吉利丁片捞起，放入到约15-20ml白葡萄酒当中，隔热水加热，制成吉利丁白葡萄酒溶液。 注意：如果吃蛋糕的人因为某些原因不能接触酒类，可以将白葡萄酒替换成等量的纯净水，但是味道可能会有差异。

• 步骤 10：

  将做好的吉利丁白葡萄酒溶液放入之前搅拌得松软顺滑的奶酪糊中，使用切拌的手法，用刮刀从底部往上搅拌起，将整个完全搅拌均匀。然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入之前做好的饼干底模具里，表面整平，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏约40分钟到1个小时待用。

• 步骤 11：

  下面制作草莓果冻层。 方法如下：将之前腌制的草莓（连同之前放的细砂糖一起）加入5ml柠檬汁、50-60ml清水，然后小火加热，不停搅拌。待锅里细砂糖全部化开之后，关火，再加入15-20ml白葡萄酒搅拌均匀。 再另取一个小碗，准备3-4g吉利丁片，用温水泡软。将已经泡软的吉利丁片捞出，分2-3次加入到之前做好的草莓白葡萄酒中。同时将装液体的锅浸泡在冷水中，用刮刀不停搅拌草莓白葡萄酒液均匀，并越来越浓稠。草莓果冻层液体就做好了。 注意：如果吃蛋糕的人因为某些原因不能接触酒类，可以将白葡萄酒替换成等量的纯净水，但是味道可能会有差异。

• 步骤 12：

  将装蛋糕糊的模具从冰箱中拿出，观察一下，此时蛋糕糊已经基本冻结实。 用小勺将果冻液中的草莓取出，一个一个放在蛋糕糊上面，注意草莓的红色部分向上，然后倒入剩下的草莓果冻液就可以了。 做好后，将整个蛋糕模具放冰箱冷藏6-10小时（建议冷藏过夜最好）。再从冰箱取出脱模。 脱模前，可以先用热吹风机对着模具侧面四周吹一下，脱起来会更顺手。 注意：如果倒果冻液入模具后，发现有大的气泡在表面，用勺子去除一下再放入冰箱冷藏就可以了。

• 步骤 13：

  脱模后，切一块，那新鲜清爽的草莓，搭配浓郁的奶酪，色泽如此自然，让人一看就完全拥有了好心情！吃一口，清新、细腻、爽滑，好吃飞了，停不下来惹！

• 步骤 14：

  我的微信是 piaoxiangnaizhu01（请注明来自豆果），想交流食物或查询我的菜谱的可以加。