法式马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  材料都准备好

• 步骤 2：

  关键之一：粉要过筛。我用的是免筛的细杏仁粉，与糖粉，可可粉混合还是要筛一遍，懒人的话很重要

• 步骤 3：

  蛋白3次加糖打硬，看看状态，直挺的小尖角。

• 步骤 4：

  蛋白加入三分一的粉，切拌均匀，动作轻，法式难做，所以每步都要精确，到位。

• 步骤 5：

  第一次混合的状态，硅胶刀上沾的糊要刮下来。

• 步骤 6：

  加入三分一的粉，改用翻拌，混合均匀，图片的状态。

• 步骤 7：

  最后三分一粉混合后的状态，有一定的流动性，但是稠的，不会摊开，如果很快摊开，就拌过度了，恭喜你，将烤成蛋白饼。

• 步骤 8：

  挤入烤盘。这个挤的手法就靠自己练了，目前我的手法也不咋滴，不说了，因为凉皮又要说一堆

• 步骤 9：

  烤约12分钟，3分钟裙边就爆发了

• 步骤 10：

  约10分钟裙边稳定，再烤2分钟就可以出炉啦，裙边美美哒

• 步骤 11：

  掰个看看组织正常，算成功了

• 步骤 12：

  凉透挤馅，点缀下，可爱哟