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咸蛋上汤木耳菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 木耳菜(豆腐菜) 750克
- 煮咸鸭蛋 1只
- 菜油 2汤匙
- 大蒜 3瓣
- 上汤 200毫升
- 盐 1/4茶匙
咸蛋上汤木耳菜的做法步骤
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步骤 1：
将木耳菜摘去老叶，老茎，洗净， 沥干水。将嫩叶带茎分开，如果菜叶过大，可撕成小片。
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步骤 2：
将熟咸鸭蛋去壳，蛋黄，蛋白分开，弃掉蛋白，把蛋黄压碎。
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步骤 3：
炒锅置中火上预热，加菜油，热至六成，放大蒜，煎1分钟，至蒜呈浅黄色，铲出备用。放入木耳菜，炒3分钟，加上汤及盐，与汤合煮1-2分钟，待汤滚，加蛋黄，炒匀即可铲出。将煎香的大蒜放在菜上即好。
咸中带鲜，金灿灿的咸鸭蛋黄加在清香翠绿的木耳菜里，既增色，又使软烂不糜的菜叶饱含蛋香。
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