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素香肠马铃薯沙拉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩马铃薯 650克
- 香辛素香肠 500克
- 新鲜荷兰芹 1小束
- 韭菜 1小束
- 柠檬 1／2个
- 兰开夏郡乳酪 85克
- 第戎芥酱 1茶匙
- 面粉 1汤匙
- 白葡萄酒醋 3汤匙
- 橄榄油 6汤匙
- 糖 1汤匙
- 冬葱 1个
- 菜油 2汤匙
- 大蒜 1大瓣
- 黑胡椒 少许
- 盐 少许
素香肠马铃薯沙拉的做法步骤
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步骤 1：
烤箱高温预热。马铃薯擦净外皮。沸水加盐，放入马铃薯煮15—20分钟。
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步骤 2：
将素香肠烤约10分钟，或根据包装上的说明炙烤，烤时多加翻动，使素香肠熟透并呈棕色。
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步骤 3：
菜油放入小煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，入锅炸3分钟至软并呈棕色。
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步骤 4：
荷兰芹、韭菜洗净沥干，切碎放入锅内。加入芥酱和面粉，煮一分钟。
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步骤 5：
端锅离火。挤一汤匙柠檬汁，连同醋、橄榄油、糖一起加入锅中。然后把锅放回炉上，以小火烧开，不断搅动，直至酱汁稠滑。
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步骤 6：
加入盐、黑胡椒调味，然后再次端锅离火。
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步骤 7：
马铃薯沥干，盛入上菜盘。素香肠切成厚片，与马铃薯拌在一起。浇上大蒜芥酱，轻轻拌匀。撒上搓碎的乳酪后上桌。
嫩马铃薯拌辣味素香肠，饰以碎乳酪，齿颊留香；浇上用大蒜和法国芥酱制成的沙拉酱，可增添滑润的质感。
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