中种酸奶低糖拉丝排包的做法步骤

• 步骤 1：

  把中种面团所有材料混合揉成一个面团，注意牛奶一点点加，因为我的酸奶是自己做的固体酸奶，所以牛奶量比较多。

• 步骤 2：

  就是这样质地的酸奶，自己做的时候加了一些淡奶油，因此质地非常好。面团放盆里，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17到24小时。

• 步骤 3：

  中种面团取出后稍微回温半小时后，与主面团中除黄油以外的其他材料混合，我用厨师机，比较方便。

• 步骤 4：

  初步和好的面团，应该比较软，不能太干，能拉出比较粗的膜。

• 步骤 5：

  成团后加入黄油，继续揉出手套膜，膜质地均匀，上面隐约有小小的气泡。

• 步骤 6：

  室温一发，到面团二倍大，手指沾面粉插入会留有一个洞，不回缩不塌陷。

• 步骤 7：

  排气后分成若干份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  擀成长方形或者长椭圆形。

• 步骤 9：

  卷起来。

• 步骤 10：

  放入烤盘，烤箱中二发，烤箱发酵功能，烤箱内放一盘热水。

• 步骤 11：

  发到原来二倍大，表面刷蛋液。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱，180度，上下火，中下层，20分钟左右。十几分钟上色满意后盖锡纸。

• 步骤 13：

  烤好的面包质地绵软，非常好吃。