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意国野菇培根面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 意大利面 50克
- 野茹 30克
- 培根 25克
- 大番茄 1颗
- 洋葱 1/4颗
- 大蒜 3瓣
- 鲜奶油 120cc
- 难高汤 500cc
意国野菇培根面的做法步骤
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步骤 1：
野茹泡开后切成丝。
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步骤 2：
难高汤放入野茹炖煮4至5小时。
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步骤 3：
另起一锅用橄榄油将洋葱、大蒜碎末8分钟小火爆香。加入番茄续炒。
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步骤 4：
在野茹难高汤中倒入鲜奶油，加热浓缩汤汁。
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步骤 5：
将做法4和煮熟的意大利面一起拌炒。
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步骤 6：
置盘时，撒上烤好的培根即成。
所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小是一种含面筋较多的硬质小，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。
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