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勾人米线：海鲜米线收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 米线
- 鱼丸
- 鱼豆腐
- 碗豆苗
- 排骨汤
- 海螺丸
- 虾仁
- 韭菜
- 蟹味菇
- 蟹丸
- 鱿鱼须
- 香菜
- 油辣椒
- 味精
- 胡椒粉
勾人米线：海鲜米线的做法步骤
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步骤 1：
虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用，碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉
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步骤 2：
然后将排骨汤倒入锅中，烧开后关火，再下焯过的米线和所有的配料，香菜切碎和油辣椒同上桌；食用时，放入油辣椒、味精、胡椒粉，撒少许葱花、香菜即成 。
小贴士
海鲜不要烫时间太长，可以随意选自己喜欢吃的各种海鲜。
米线是一种很淳朴的食物，与任何食物相搭，都是全群的，它同时就会变成什么。 因为米线是干的，重点在于那锅汤汁；过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。汤汁的味道完全左右了米粉的味道。 的确，吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。米线的味道完全是来自于外界的这锅汤，虽然是同样的米线，但放的料不一样，味道就完全不一样了。 此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，你千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。 吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
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