卤汁鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  1、准备1斤鹌鹑蛋快速过水清洗两次。一是为了干净，二是为了检查鹌鹑蛋是否新鲜（不新鲜的会漂在水面）。

• 步骤 2：

  2、将洗净的鹌鹑蛋放入锅里加入适量的冷水（水不要没过鹌鹑蛋即可）开火煮。

• 步骤 3：

  3、鹌鹑蛋在锅里煮熟（大概需要15分钟）水明显少了很多，这时关火。

• 步骤 4：

  4、用锅铲敲打鹌鹑蛋，让蛋壳有裂缝，在加入八角粉、草果粉、盐、酱油，继续开火煮。

• 步骤 5：

  5、加入辅料煮10分钟即可关火。

• 步骤 6：

  6、剥皮，辅料的香味浸入蛋内，卤汁鹌鹑蛋完成。