小时候妈妈经常做卤水鸭翅给我们吃。
比外面的香多了，每次吃这道卤水鸭翅都是满齿留香。
母亲节，给妈妈做上这一道卤水鸭翅。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
卤水鸭翅收藏
浏览 27051
收藏 5140
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭翅 18个（约2斤）
- 卤汁香料
- 八角 2个
- 桂皮 少许
- 香叶 2片
- 甘草 1片
- 草果 1个
- 陈皮 1块
- 姜葱 少许
- 干辣椒 3～5个
- 姜片 10片（焯水5片，卤汁5片）
- 大蒜 5瓣
- 卤水汁材料
- 生抽 5勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 3勺
- 冰糖 25克
- 料酒 2勺
- 酱油膏 半勺
- 清水 4碗
卤水鸭翅的做法步骤
-
步骤 1：
新鲜的鸭翅买回来清洗干净
-
步骤 2：
锅中放水加5片姜片，水开后把鸭翅放水中焯水1～2分钟捞起，用厨房纸擦干水分备用。
-
步骤 3：
热锅下油，把焯过水的鸭翅煎至两面金黄
-
步骤 4：
配好卤水汁所需的香料！
-
步骤 5：
把生抽、老抽、蚝油、料酒、酱油膏、清水按比例混合好！搅拌均匀，做成卤水汁。（酱油膏是我家乡的特产，没有酱油膏的可以不放或者可以放点盐代替）
-
步骤 6：
加冰糖用压锅把卤水汁煮开，加入香料包，再次煮开。
-
步骤 7：
放入煎至两面金黄的鸭翅，卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮约20～30分钟至酥软即可（用筷子扎一下鸭翅，如果容易扎穿，就已经酥软了）
-
步骤 8：
出锅前撒上点炒过的芝麻更香。
-
步骤 9：
成品。
