冰皮月饼-绿豆馅的做法步骤

• 步骤 1：

  量取糯米粉，粘米粉，澄粉和适量糖粉，过筛后混合搅拌均匀。注:根据个人喜好添加糖粉！

• 步骤 2：

  将牛奶和油倒入容器搅拌，再将混合好的粉倒入该容器中搅拌均匀。

• 步骤 3：

  搅拌后检查，呈现稀米糊状且无颗粒就可以了，静置20-30分中

• 步骤 4：

  将稀米糊倒入可蒸容器并盖上盖子放入电饭煲隔水蒸，盖上盖子是防止水蒸汽进入米糊中而影响效果

• 步骤 5：

  米糊蒸1小时.根据量的多少决定.入锅量少一半，则时间一般可减半！最主要是确保熟透

• 步骤 6：

  绿豆提前浸泡5-8小时，而后用高压锅压烂收水！再放入搅拌机中弄烂或者直接入锅用铲子煸烂

• 步骤 7：

  不粘锅加油烧热后加入压烂的绿豆，转中火再到小火

• 步骤 8：

  绿豆馅不粘锅即可盛起，晾凉待用

• 步骤 9：

  米糊出锅冷却后就是冰皮，可以放冰箱冷藏待用，也可温热时开始制作月饼

• 步骤 10：

  冰皮和绿豆馅分别搓成团，图中是50g月饼的大小

• 步骤 11：

  冰皮压扁，绿豆馅搓团放入冰皮中包裹起来

• 步骤 12：

  搓成团的半成品，放入糕粉中滚滚，目的是防粘，也可以在模具中粘糕粉防粘

• 步骤 13：

  半成品装进50g模具中

• 步骤 14：

  按压模具

• 步骤 15：

  出模

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  包装，冰皮月饼共21个，绿豆馅还剩5个，随即做绿豆糕(花形的便是，红豆馅)

• 步骤 18：

  整装放入冰箱，冷藏3小时以上，口感更佳