可露丽(减糖健康版)

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浏览 89633 收藏 2025 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 牛奶 250g
  • 鸡蛋 1个
  • 蛋黄 1个
  • 低筋面粉 50g
  • 香草精 2tsp(2小匙)
  • 细砂糖 40g
  • 朗姆酒(我用的白兰地) 5g
  • 黄油 30g

小贴士

1.烤制大概半小时面糊定型的时候,戴好隔热手套,把模具拿出来摇一摇晃动几下,让膨胀的面糊回落,这个做法可以防止烤好的可露丽“白头”,之后也可以重复几次。
2.依据实际情况可以适当延长一些烘烤时间。
3.一般铜模的导热性最佳,可露丽上色效果最好,因为还没有银子买铜模,用的学厨重钢材质的可露丽模具,价格实惠,而且导热性和上色效果也很好~

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Tiner宅宅 2016年12月09日发布
经典法式小点心——【可露丽】
刚好快圣诞啦,有没有觉得它很像铃铛哟~
总算是做了心念念一直想吃的可露丽
味道也是没有辜负自己的期待
刚烤好的可露丽要让它放凉至温热再吃
现吃外壳酥脆,内陷湿软
我更喜欢第二天表皮回软后软嫩的口感
而且还带了一点点Q弹的感觉~
浓郁的香草气息,还伴着香醇的酒味
虽然我不怎么喝酒
(ps:甜甜的糯米酒我超喜欢)
但是有加酒的点心和菜肴我真的都超爱!!
因为没有朗姆酒啦,就用了家里有的白兰地~
我个人感觉白兰地用做烘焙味道挺不错的~
一般家里有玩烘焙都有朗姆酒用朗姆酒就ok
另外因为传统的法式可露丽糖量实在太高
我个人更追求健康和清淡些的口感~
所以把糖量减了很多,个人感觉甜度刚好
具体糖量可以根据自己的口味控制哈~
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