腌卤腐的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料 要买捂过一段时间的豆腐，辣椒面，生香油，酒，盐，晒了一天附近的大苦菜叶子

• 步骤 2：

  首先，是把买来的臭豆腐快晒一下，然后准备好，辣椒一盆，生香油一盆，酒一盆，还有晒好的菜叶

• 步骤 3：

  腐乳现在高度酒里泡一下

• 步骤 4：

  把沾过酒的臭豆腐放到生香油里滚一滚

• 步骤 5：

  用筷子夹起来，放到辣椒面里滚一滚（建议加花椒面茴香面草果面少许拌均），使上面沾满辣椒面

• 步骤 6：

  拿起晒了只有5成水分的菜叶子，把裹好辣椒面的豆腐发在菜叶上

• 步骤 7：

  像打包东西一样包裹起来， 腐乳做好后这个叶子也可以吃

• 步骤 8：

  包裹好的豆腐块就一层一层的放到洗干净的咸菜罐子里面，一层腐乳撒一层盐

• 步骤 9：

  罐口用薄膜塑料密封扎紧，放到阴凉处，给它足够的时间腌渍，大概是2-3个月以后吃比较好，喜欢吃姜的同学可以加点姜片哦（坛沿加少许盐和水，沿口不能缺水）