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红茶玛德琳小蛋糕收藏
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所需食材
- 蛋白 150g
- 细砂糖 130g
- 转化糖浆 14.5g
- 低筋面粉 33g
- 高筋面粉 33g
- 杏仁粉 61g
- 黄油 300g
- 红茶粉 7g
红茶玛德琳小蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将蛋白、细砂糖、转化糖浆一起倒进打蛋桶中，用扁浆打至湿性发泡。（各位童鞋在家制作的时候就直接用手持电动打蛋器去打就可以了。）
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步骤 2：
将低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、红茶粉一起过筛，倒进打蛋桶中，用慢速搅拌均匀。
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步骤 3：
边搅拌边加入慢速的加入化开的黄油，直至搅拌成面糊的状态。
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步骤 4：
将搅打完成的面糊倒进裱花袋中。
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步骤 5：
在模具里挤出面糊，约8分满。送入170℃的烤箱中，烘烤大概17分钟，表面金黄色即可出炉，待凉后即可使用。
小贴士
1.黄油要提前隔水加热化开，使用前的温度最好保持在35℃左右。可以更好的和面糊搅拌到一起。
这款红茶玛德琳小蛋糕是我在跟随日本【株式会社APLANOS PATISSERIE】主厨朝田晋平老师进修的时候所学的一款蛋糕，这款蛋糕呢，口感绵软，红茶的味道十分浓郁，然后甜味刚刚好，搭配一杯乌龙茶，简直是下午茶的最佳选择。今天呢，是我注册豆果美食的第一天，所以我把这款十分美味，而又操作简单的小蛋糕教授给大家，希望大家喜欢，然后对我多多指导，并给予支持，谢谢大家！
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