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步骤 1：
鸡肉切丁，在碗中加料酒、生抽、盐、少量淀粉，也可加鸡蛋清，使肉更嫩；拌匀后腌制20分钟左右；
步骤 2：
葱、干辣椒切小段备好；黄瓜、胡萝卜切丁；
步骤 3：
油热爆香葱花、辣椒，倒入鸡丁翻炒，下黄瓜丁、胡萝卜丁、花生，加少量老抽、生抽、糖、盐、鸡精，大火翻炒后勾芡出锅。
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