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懒人简易版鸡肉抓饭收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿肉 150g
- 胡萝卜 一根
- 黄洋葱 一个
- 大米 200g
- 生姜 20g
- 李锦记豆豉辣酱 20g
- 食盐 10g
- 色拉油 20ml
懒人简易版鸡肉抓饭的做法步骤
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步骤 1：
肉菜洗净，鸡肉切块（我用的是小公鸡腿，买的时候让剁开了），胡萝卜切筷子粗细，约10公分长，洋葱切粗丝
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步骤 2：
锅内不用加油，放入鸡块炒出血水倒掉。也可以把鸡肉放入开水焯一下。但我个人认为这样干炒也可以去腥。
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步骤 3：
锅内放比炒菜略多一些的色拉油，先炒胡萝卜，再加入李锦记豆豉辣酱（依个人口味可以加黄豆酱或陴县豆瓣酱等）炒匀，倒入鸡肉翻炒均匀，最后放入洋葱。
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步骤 4：
加水（水量比平时用电饭锅煮饭少大约1/3，因为洋葱、胡萝卜都会出水）烧开，放入提前淘洗浸泡好的大米。煮沸后调盐和少量胡椒粉，搅匀调小火慢煮。
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步骤 5：
大约四十分钟后水全部收干既可。
1986年暑假，我们姐弟三个跟着母亲去新疆探望大姨，在火车上晃荡了不知几天几夜后终于到达乌鲁木齐。那个暑假，我们完全被新疆的美食所震撼和吸引，到现在还能想起大街上支个大锅，满满一锅油光可鉴的抓饭、硕大块的烤羊肉串，不甜不要钱的瓜果……
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