「米饭杀手」酱爆鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。黄瓜切小丁（不要太小），鸡胸肉也是，切不大不小的丁。香菇也是。葱姜小米辣切末。 /鸡丁用少许料酒，盐，粗磨白胡椒，水淀粉腌制。

• 步骤 2：

  甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱（喜欢酱重豆瓣酱可两勺，因为豆瓣多口感好）各一勺。调成混合酱备用。

• 步骤 3：

  片刻后。热锅凉油。油量大。下鸡丁煸炒。鸡肉发白还嫩时，过筛控油而出。

• 步骤 4：

  锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油。油量偏多。下葱姜末，小米辣末。爆香。

• 步骤 5：

  下香菇丁，翻炒。下鸡丁，翻炒。倒入事先调好的混合酱，翻炒。

• 步骤 6：

  下黄瓜，翻炒。

• 步骤 7：

  放入少许生抽（喜欢甜度低颜色重的放酱油），翻炒。

• 步骤 8：

  可放入少许鸡粉，红油提味。

• 步骤 9：

  最后洒入少许水淀粉勾芡。

• 步骤 10：

  翻炒片刻即可。