微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
左宗棠鸡收藏
浏览 46260
收藏 215
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 急冻巴西无骨鸡上腿肉 700 克
- 油 2 杯（ 炒法用油2 汤匙）
- 青蒜或蒜 2 瓣
- 干葱头 2 粒
- 干红椒 5 隻
- 红辣椒 2 隻
- 长形青椒 1 隻
- 红椒 1 隻
- 盐 少许
- 绍酒 1 汤匙
- 麻油 1 茶匙
左宗棠鸡的做法步骤
-
步骤 1：
置中式易洁锅於中大火上，锅红时下油1汤匙， 改為中火，倾下鸡块，不停铲动至鸡块分离便移出，放青、红椒在锅内炒片刻，加盐调味，移出待用。
-
步骤 2：
擦净锅， 放回中大火上， 下油1汤匙，加入整隻干辣椒，爆至焦红、椒味散发便下干葱， 炒至身软时下蒜片（ 或青蒜段） ， 将鸡肉回锅，炒透后洒酒， 继续铲动。
-
步骤 3：
是时再拌匀芡汁， 倒下锅中央，铲至汁稠，加入青红椒和红椒丝，兜匀下麻油包尾，上碟供食。
小贴士
提示：一般炒法虽可省油，但铲散鸡块需时，容易炒过头。泡油法耗油较炒法只多少许，只要将鸡肉肌理间的脂肪除去，便可减去大部分饱和脂肪了。
