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全麦核桃面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 全麦面粉 180g
- 高筋面粉 120g
- 水 188g
- 酵母粉 7.5克
- 盐 7.5克
- 糖 10.5克
- 橄榄油 10.5克
- 纸皮核桃 5个
全麦核桃面包的做法步骤
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步骤 1：
将除核桃肉以外所有材料，加入面包机中，和面功能30分钟；加入核桃肉后和面功能开启10分钟；仍然是面包机发酵功能1小时，面团发至2.5倍大。
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步骤 2：
发酵好的面团反复挤压，揉成3个面团，盖上湿布，室温醒发15分钟；醒发好的面团擀成椭圆形，自上而下卷起来，放入面包模中；
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步骤 3：
面包模放入烤箱，温度38度，湿度85％，发酵40分钟；发至2.5倍大，表面刷上蛋液；
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步骤 4：
面包出盒倒扣烤架，晾至手温，放入保鲜袋，三小时候后切成片状！
小贴士
家里没有核桃肉，正好春节百味林礼包中有纸皮核桃，剥出切碎！
最初做土司面包，手工和面揉面，从来揉不出那种手套膜。只能买了东菱面包机操作，但还是用烤箱做面包，面包机的自动功能一次也没用过！
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