告别草莓季 – 双莓裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉加入玉米淀粉，离桌25厘米混合过筛三次

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋白分开备用

• 步骤 3：

  蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗起泡，一次加入全部白砂糖，渐渐加至高速搅打一分半钟，边搅打边绕着打蛋盆里画大圈，打至提起打蛋器能拉出弯曲下垂的尖角，调至中速搅打，边搅打边继续快速画圈，同时慢慢逆时针转动打蛋盆，直至蛋白能拉出短小，直立的小尖，打好的蛋白放在一边备用

• 步骤 4：

  另取一个打蛋盆，放入蛋黄，牛奶，植物油，白砂糖，盐和香草精，用电动打蛋器低速搅打5秒钟至混合均匀，加入过筛的粉类，先不开电动打蛋器，搅拌均匀(防止粉类飞溅)，再低速搅打5秒钟至面粉和蛋黄糊完全混合均匀

• 步骤 5：

  先将三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌至均匀

• 步骤 6：

  然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌至细腻浓稠的面糊

• 步骤 7：

  将搅拌好的面糊倒入6寸圆模，轻轻震出气泡，用刮刀将面糊表面抹平，放入烤箱下层，上下火150度烘烤30分钟

• 步骤 8：

  烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离桌面10厘米摔一下，然后立即翻转模具，放在烤架上冷却

• 步骤 9：

  待蛋糕冷却，轻轻从模具中脱出

• 步骤 10：

  将戚风蛋糕均匀地切成三片

• 步骤 11：

  将白砂糖加入淡奶油用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器有一个坚挺的小尖

• 步骤 12：

  将草莓蓝莓洗干净，草莓一部分切小丁，一部分切块装饰用

• 步骤 13：

  先在一片蛋糕上均匀地涂抹一层奶油

• 步骤 14：

  然后均匀地撒上草莓块和蓝莓

• 步骤 15：

  重复此步骤直至三层蛋糕都抹好奶油。

• 步骤 16：

  最后用草莓块和蓝莓装饰即可