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步骤 1:
将面粉、酵母粉、泡打粉和白糖放入器皿中混合均匀后加入牛奶,反复揉成光滑的面团,静置15分钟
步骤 2:
将面团揉成长条形后,分成若干等量的小面团,将小面团分别揉成手指粗的细长条
步骤 3:
左右手分别将细长条从两侧向中间卷,卷成两个圆,中间留一段。将两个圆反向靠拢,中间的那块面条在上方
步骤 4:
用一只手的手指稍微按住两个圆的中间,另外一只手拿筷子在两个圆的2/3处夹紧成蝴蝶形状
步骤 5:
用刀把两圆中间露出的部分切开,整形成蝴蝶触角的样子
步骤 6:
将成型的蝴蝶面坯放在案板上,醒发20分钟。蒸锅内注入2/3满的水,盖上篦子,铺好笼布,大火烧开后将醒发好的蝴蝶卷依次放入,盖盖子大火约12分钟