牛奶面包卷 北鼎烤箱食谱
2020年03月26日
喜欢牛奶香醇的味道，于是把它揉进面团里，烤成奶香十足又柔软的面包卷。
感谢朋友们喜欢这个方子，综合大家的提问，问得最多的问题是：一、做出来的面包硬。有三点原因：1、面团没有揉出薄膜，请朋友们一定要把面团揉出薄膜，真的重要。2、发酵不完全，冬天发酵比较困难，请想办法把面团放在温暖的地方，让面团发酵充分。3、把握好烤箱的实际温度。请额外买一个烤箱温度计，开启烤箱的时候，把烤箱温度计放进去，看看它显示的实际温度是多少。
二、我家烤箱的温度与你的不一样。回答：当然不一样，不同的烤箱，温度当然有差异，请亲们一定要把握好自己的烤箱温度，额外买一个烤箱温度计，把这个温度计放进去，观察自己烤箱160度是不是真的是160度，如果不清楚自己烤箱规律的朋友们一定要额外买烤箱温度计，这个很重要。
三、最常见的问题（有伙伴们常问的问题）我都写在方子后面的小贴士里了，评论里也回复了，如果有疑问，请先看看方子最后的小贴士与评论区，因为有时不看手机，无法及时回复。
四、如何揉面，如何使用厨师机？答：下厨房里有非常多的优秀教程，请大家有空搜索看看。
五、用什么面粉？答：高筋（面粉包装上成分表上蛋白质含量12以上的才是高筋面粉，以这个来判断，看蛋白质含量，有时包装名字上写高筋面粉不一定是适合做面包的高筋，一定得看蛋白质含量）。 推荐使用“日清山茶花高筋面粉”“金像高筋面粉”。
六、最后，推荐大家买一本书，吉野精一的书《面包》，这本书罗列了烘焙的知识，你想问的，书上基本都介绍，看懂了书，自然对做面包有了深入的了解。自己去看书探索知识，才是最重要的呀。做面包，是自己的修行。
辛辛苦苦一边做一边拍照，最后写成方子，它们就像我的宝贝，该回答的问题，该注意的问题都写了，我也在意你们的评价，请不要擅自修改方子，对做面包没有一点了解，做不好后，请不要带着情绪随意打低分，拜托了。❤️
按方子做，不一定就能成功的，做成功面包的前提是自己会揉面（或会使用厨师机面包机揉面），会判断面团揉好的状态，懂得面团发酵的状态，知道自己烤箱的温度规律。真的不是一按方子做，就一定能做好面包的。首先得自己会，明白吗？真的拜托甚至是请求“按方子做，为什么还失败”的朋友们，不要气急败坏地责备，怪方子不好，骗人。我在这里拜托与请求了。
