椒盐脆皮烤鸡（北鼎食谱）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材（料酒忘记放入）预热210度

• 步骤 2：

  

  鸡可在菜场让老板把肚子破开，去掉屁股处多余的油脂，冲洗干净，用厨房纸擦拭干，用料酒全身抹下，不用太多，没有料酒也可省略

• 步骤 3：

  

  平摊在烤盘上，让它更好的享受桑拿浴（这是受热更好，更脆皮的关键），表面均匀涂抹椒盐和黑胡椒粉，还有海盐，迷迭香放入肚子下面

• 步骤 4：

  

  放入预热好的烤箱（上下烤模式）先用210度烤20分钟，再转140烤30分钟，再转200度烤15分钟左右（视上色程度和脆皮程度出炉）。 转温度就是为了先逼出鸡的油，然后再用低温锁住鸡肉的水分。 不想转温度其实还可以直接用北鼎7系立体烤或者5系的空气炸功能全程用200度烤，也完全能烤出非常脆皮的烤鸡，也是非常方便。

• 步骤 5：

  

  烤到中后期能看出已经开始脆皮了

• 步骤 6：

  

  出炉趁热吃非常脆皮和入味了。

• 步骤 7：

  

  每次烤完记得养成清洁的习惯，可以用北鼎的清洁膏清洁哦，非常好清洁，或者趁温热的时候用单独的湿毛巾（或牙刷）配合牙膏小苏打一起清洁也是可以的。