6寸原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  

  预热烤箱150度45分钟

• 步骤 3：

  

  蛋白放到冰箱冷冻至至盆壁起冰渣 ＊重点＊要确保打蛋盆中无水无油哦，基本操作完蛋黄面糊从冰箱取出蛋白也就能达到这个状态

• 步骤 4：

  

  牛奶和玉米油倒入一起搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入过筛好的低粉

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀，看不到干粉即可，不用过度搅拌

• 步骤 7：

  

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  搅拌好的面糊根光滑细腻

• 步骤 9：

  

  加入柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，打到直立的小尖角状态 ＊重点＊打发的过程能明显感觉到阻力，且蛋白纹路越来越明显、细腻，最后阶段可以时不时提起打蛋器来检测是否打发到位，以免打过。

• 步骤 10：

  

  蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀均即可 ＊重点＊从底部向上翻拌的方式

• 步骤 11：

  

  搅拌好的面糊细腻且有光泽

• 步骤 12：

  

  倒入模具中8分满即可，放入烤箱中层

• 步骤 13：

  

  出炉后马上倒扣，成功的戚风表面没有凹陷 ＊重点＊不要太在意表面裂开的问题，它就像我们的笑容一般，只要不是缩腰和凹陷都是成功的戚风，想要不裂开的戚风也可以再降低10度烘烤，延长一点时间

• 步骤 14：

  

  不再气疯～

• 步骤 15：

  

  松软回弹～