萝卜丸子
2021年04月08日
萝卜小丸子是菜也是零食，我家经常做给孩子们当零食。他们放学回来，再也不会去小卖部买零食，比辣条健康多了。萝卜小丸子虽然是油炸，但是一点也不吸油，外皮干爽酥脆，里面的萝卜香软。比炸薯条还健康，热量更低。
萝卜小丸子需要掌握4个技巧，第一：萝卜挑选新鲜的萝卜，我用的是绿色水果萝卜，这种萝卜比较脆甜，可以生吃。炸的丸子，格外香。第二：不管白萝卜还是水果绿萝卜，外皮要光滑，无虫眼。拿在手上沉甸甸，切块之后没有白点，鲜嫩多汁。第三：萝卜丝用刨子刨丝之后，要放盐腌制十几分钟，盘子底部有很多汁，才算腌制好，可以加米粉、香葱搅拌，不需要水。第四：炸萝卜丸子最关键的一点，就是油温，油温烧热至180度，才放做好丸子，油温太低，丸子不酥，油温太高，容易表面炸糊里面不熟。
