油闷大虾
2017年01月20日
马上就到春节啦,应该有不少同学都想在年夜饭的时候露一手,而最适合厨房新手的年夜菜呢,大概要满足三点要求,一是颜值高,二是食材和调味从老人到小孩都会喜欢,最最重要的就是,不能太难,考验刀工和颠锅子的菜式,都不太适合。
想来想去,最后决定写油焖大虾,烹饪过程只需三步,想失败都困难!
好的油焖大虾呢,色泽红亮,虾肉嫩弹,老少通杀。但大部分餐厅和食谱的做法,为了一味追求红亮颜色,会加入过多的番茄酱,吃起来呢,随时有种在麦当当吃薯条的错觉。
这次的食谱,完全不用番茄酱,也不放一滴水,用海虾本身的特质来达到上色和鲜美的目的。