呼伦贝尔手把肉(羊肉)
2017年12月08日
呼伦贝尔的羊肉被誉为“肉中之王”,具有色泽鲜艳、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点,是著名的天然绿色食品。凡是吃过呼伦贝尔羊肉的人,皆赞誉好吃。那么,呼伦贝尔羊肉为什么好吃呢?
一个“鲜”字由鱼和羊组成,说明品尝鱼肉和羊肉,首先要尝其鲜。
在《舌尖上的中国2》,草原上的蒙古人聚会,少不了手把肉,用羊肉烹制,羊肉块大,就餐时用手撕而食,因而得名。手把肉做法简单,吃起来鲜味十足。
最正统的手把肉需要选择刚刚再杀的两龄羊,采用传统的“掏心法”宰杀,把羊带骨分解成若干小块直接放到锅里煮,煮的时候是不加调料的。只是蘸着调料吃,而且调料也比较简单。
呼伦贝尔大草原上的草原植物资源约1448种,102个变种,隶属117个科560属。牧草多为优质牧草,每平方米牧草20余种。其中野生药用植物有540余种。呼伦贝尔草原水资源丰富,有上千条河流,500余个湖泊,千以数计的泉水,尤其是泉水含有多种矿物元素。因此,有人说呼伦贝尔的羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水”。