辅食之香橙蛋羹
2017年01月15日
女儿从七个月开始吃普通的蛋羹，从一开始吃四分之一蛋黄到现在吃整个蛋黄，一直都是最简单的蒸法，用碗直接蒸。做了几次找出做蛋羹的一些小窍门，先分享给大家：
a. 蛋液与水最好的比例是1:1.8，这样能保证稀稠度是正正好的。
b. 鸡蛋和水搅拌均匀后过筛两次，过筛时低低的，能保证蛋羹细腻无泡。如果表面有气泡可用牙签扎破，如果里面有气泡就只能吃蜂窝蛋羹啦！
c. 碗上包上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个眼，可以保证保鲜膜里面不会凝结水滴滴落在蛋羹上。
d. 水开后上屉中小火蒸8分钟关火后焖10分钟，均匀细腻不塌陷，很接近布丁的感觉有木有？
