2015-02-25 加入
营养老鸭笋干汤
2015年03月07日
相对于广东人的花两三个小时煲一碗老火靓汤，个把小时熬煮出的汤确实不算费事。老鸭和笋都是滋阴润肺之物，春秋时节特别需要不时来一碗。山哥来了的笋干与野生小木耳，肉质嫩而厚实，在一段时间的熬煮之后，吸收了鸭肉中鲜美，浸满了可口的汤汁，确实是煲汤的一种很好选择。
手撕火焙鱼
估计连很多土生土长的湖南人都不一定吃过山胡椒油这种调味品，很多初尝者也会将它视为异己，发誓“下次不要让我再看到你”。但这种介于青花椒油和香茅之间的气味浓烈的事物，正如湖南男人一样，一开始也许刁钻古怪，霸蛮执拗，但是吃久了你就懂了，有味！用来炒手撕火焙鱼那是另一种“吮指”的境界，洋快餐店里的的原味鸡早就吓得躲在一边角落里喷香水去了。
木耳肉丝盖浇面
在湖南大部分地方，经常是起来以后呼啦呼啦吃一碗盖浇粉或者一碗盖浇面来填满整个上午的空虚，木耳炒肉丝“盖码”则是一种非常常见的浇头。自己在家做，当然要选最好的材料，鸡汤可以是昨晚熬好的，或者也可以用剔下的骨头熬一锅骨头汤，肉用前腿瘦肉，更加精道，木耳则是山哥来了野生木耳，不但省去了大量摘选的时间，更能带来无可挑剔的脆嫩和鲜美。
营养大餐：野山茶油煸土鸡
2015年03月06日
湖南酒酿是一种非常常见的饮品，不但口味佳，而且善滋补，做菜时尽量滤去糯米粒。用野山茶油煸炒土鸡肉，已经清香四溢，而且鸡肉越炒越嫩，放入酒酿更是增添了一种甘甜，而且三种都是滋养之物，如果你倒谁家做客，正好碰上了这三件尤物做的这道菜，那真是把你自家人了，特别是去提亲的小伙子或者快入门的媳妇儿，看到这道菜搬上桌，你应该就能明白，准备好好过日子吧！
香菇黄豆焖火焙鱼
香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。
营养美食：湖南野山茶油焖杂菌
野山茶油的清香不适合很多湘菜的热烈，就如山茶花一样，更加适合清雅原味的做法。这道菜慢慢煨煮，将野山茶油的清香与菇类的鲜味互相慢慢渗透，千万急火不得，当你吃在嘴里的那种滑嫩细腻的鲜香时，你能明白这种慢火的等待是完全值得的。 更多原生态绿色食材，请微信关注公众号：山哥来了
炝炒福建马蹄笋干丝
2015年03月05日
笋干这么好的食材，如果不以它为主角来一些菜确实有些过意不去。这道炝炒的做法，麻辣其实并不多，主要是一种用这种香味烘托笋干的鲜。在过年时节，从厨房的储物屉中拿出山哥来了笋干，在简单的炝炒之后，满厨房都是一种香味，过年时间，这道菜绝对每次都会让你被嫌“炒少了”，但记得，事不可做太满，少炒一些，留些念想，会让拿着筷子的人有更多挂念。
木耳肉丁酱
对于经常上班的人来说，如果很晚回到家中，还有一碗比老干妈更有人情味的拌饭酱，也是一件简单而又幸福的事儿。山哥来了萝卜干清香而吸油，野生小木耳则脆生有余，在较长时间的熬煮之后，他们与五花肉互相吸收各自的香味，那些熬出的汁水就是他们的相濡以沫。这道菜适合做好以后放入冰箱里冷藏起来，慢慢吃上大半个星期。
张家界野生木耳炒土鸡
山哥来了张家界野生小木耳脆生生，而且几乎没有蒂，非常容易清洗加工，只要泡发后洗净捞出就行。据说这道菜是山哥来了内部人员非常喜欢的一道，这种口腹福利其实比得过上班族那些苦逼的饭贴。而花椒是另外加入的，让这道菜有了小米椒爱上小公鸡的感觉，只是小米椒已经物是人非，被更加霸道的山哥来了卜辣椒代替，也算是江山代有才人出的另一个版本吧。
山哥来了：酸辣凉拌木耳
2015年03月03日
凉拌木耳吃的是木耳的清脆与香，当然酸辣是最能衬托这种清脆的，让这个味道不会孤单。都说空气污染之下，木耳能够带去心肺的尘土，但对于吃货来说，更重要的是能够品尝山哥来了家的野生木耳的美妙口感——薄、脆、香，一小把加一些稀松的调味料，让酸、辣、甜等几味在这个食材身上尽情发挥，就可以让味蕾销魂起来，何尝不是每一个吃货的终极追求？
山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭
2015年03月02日
真的想不出还有什么炒饭可以胜得过腊肉丁，特别是湖南安化腊肉，肥瘦正好，腊味十足，一粒粒米饭均匀地裹上了腊肉油，再加上清香的蒜苗做调和，周星驰的黯然销魂蛋炒饭真的就只能是蛋——炒饭了。记得在炒鸡蛋的时候，不要炒老，一定型就可以盛出。
山哥来了推荐：木须肉
木须肉好吃在于食材的脆、鲜、清新等几个味道的结合，让你在一个完整似乎可以找到这个世界上最好的自然食材的味道。而山哥来了野生木耳定然属于其中一种，其脆而嫩，带着淡淡的香味，也非常容易被黄瓜和鸡蛋的味道感染，成为它们的一份子，有时候一道菜没有主角，你恨不得一筷子夹上几种食材，让它们在口中再次融合，野生小木耳一定会不卑不亢地完成它的使命。
豆豉香辣火焙鱼
这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法，豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配，能很好地渗入其中。另外，火焙鱼一般都比较硬，需要提前泡软，再炒香，再焖入味，这样的做法，能够让火焙鱼酥脆有味，嚼起来不至于费力。
