【家美厨房】的厨房

奶油鸡茸蘑菇青菜汤

2011年07月15日

蘑菇营养价值: 蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经;有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。洋葱（红皮）食疗作用：　　洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经; 　　具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；　　主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。孕妇，肥胖者,糖尿病,高血压患者不要食用黄油,奶油。这道汤建议缺乏维生素A的人或者儿童食用比较好. 老年人平时适量吃些洋葱比较好, 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者

塔吉锅菜谱(15)西兰花奶味浓汤

2011年07月14日

　西兰花功效：　　增强机体免疫功能，排毒抗癌，防止皮肤干燥 ●美食科学堂　　西兰花　　西兰花和花椰菜（也叫菜花）长的很像，只不过一个绿色一个黄白，其实它俩都是甘蓝的变种，营养和作用差别不大，但西兰花的胡萝卜素含量更高，且西兰花质地软嫩、纤维少水分多，因此口味比花椰菜更鲜美。　　西兰花有抗癌、增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，降低血糖等的功效。它的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。在人们的印象中，说到含维C高的蔬菜要数番茄、辣椒，但西兰花中的维C比它们都要高，且叶酸含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一。　　西兰花通常拿来炒，但其实用水焯过颜色依然翠绿，口感仍然爽脆，因此凉拌或做汤都是不错的选择。不过要注意煮西兰花的时间不要过长，除了会丧失口感外，营养成分也会损失不少。　　●靓汤心水　　1. 淡奶又叫花奶、奶水，是一种蒸发浓缩牛奶，奶香味较浓，很适合为西式浓汤提味，也是做奶茶的最好选择。盒装淡奶在大型超市有售，有不同的牌子供选择。　　2. 西兰花常有残留的农药，还容易生菜虫（菜花也是如此），所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，除虫去农药。