爆炒羊肝的做法步骤

• 步骤 1：

  主要食材，羊肝、青椒。

• 步骤 2：

  羊肝切1厘米厚的片（我个人觉得这个厚度炒出的羊肝多汁香嫩，不易炒老），放咸盐、白糖、鸡精、花椒面，料酒、酱油淹20分钟。

• 步骤 3：

  我直接下手拌的，这样能感觉到调料是否拌匀

• 步骤 4：

  青椒切块备用。

• 步骤 5：

  锅内放油烧热，放羊肝，大火炒到羊肝变色盛出备用。（看到变色立刻盛出，不然炒老了影响口感）

• 步骤 6：

  锅内加油烧热，倒入青椒翻炒几下倒入炒变色的羊肝，迅速翻炒后盛出！

• 步骤 7：

  羊肝中已经加调料腌好，所以在炒的过程中无需再放！和青椒一起炒的羊肝要快速翻炒盛出（这样的做法既不会把肝炒老，又带有青椒的辣味）

• 步骤 8：

  完成！