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奥利奥戚风收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 黄油 50g
- 低筋面粉 80g
- 白糖 80g
- 牛奶 100g
- 奥利奥饼干 适量
奥利奥戚风的做法步骤
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步骤 1：
黄油隔热水融化。蛋清与蛋黄分离，在蛋黄里放进30克白糖，剩下50克等下用来打蛋清，搅拌一下把牛奶也放进去，搅拌到白糖融化筛入低筋面粉最后把融化好的黄油倒进去，搅拌至黄油与蛋液完全融合
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步骤 2：
烤箱180度上下管预热，趁这时间我们来打发蛋清。白糖分三次加入，蛋清用电动打蛋器打发到出现细泡泡后加入第一次糖，继续打发。打发到出现不稳定纹路后加入第二次糖，继续打发。打发到出现稳定的纹路后加入第三次糖，继续打发。最后蛋白打发到中间插一根筷子不倒后就代表打发好
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步骤 3：
吧发达好的蛋白分三次加入到蛋黄液里，每加入一次都需要翻拌均匀，记住是担保不是搅拌，像炒菜那样，不然蛋糕会发不起来的。混合好的蛋糕液放进8寸蛋糕模里，再放进事先准备好的奥利奥饼干，需要去夹心，摔几下震出气泡模具上面盖层锡纸放进预热好的烤箱上下管180度80分钟即可
小贴士
*每家烤箱脾气不同，时间只是一个参考 *烤箱里的蛋糕那张图片是错误的，边边不需要盖锡纸，就模具口那里盖就行，不然会很难熟
