微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
04拿破仑酥收藏
浏览 190218
收藏 1466
所需食材
- 水 209g
- 高筋面粉 150g
- 低筋面粉 300g
- 黄油(1) 180g
- 酥油 215g
- 盐 12g
- 牛奶 230g
- 香草棍 1/4根
- 砂糖 50g
- 蛋黄 75g
- 吉士粉 20g
- 黄油(2) 25g
- 奶油 190g
04拿破仑酥的做法步骤
-
步骤 1：
和面：水、面粉、黄油(1)搅拌至面团表面光滑，一分为二，冷冻10分钟；
-
步骤 2：
煮馅：砂糖、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油(2)，冷冻10分钟；
-
步骤 3：
懒人起酥法：取出冷冻的面团，将面皮擀成中间厚四周薄的面片，将起酥油包裹在中央，用擀面杖擀成长薄片，再向中间折叠，反复2次；两块面团分别制作成同样尺寸，并用水黏住两片，放入冰箱冷冻10分钟；
-
步骤 4：
烘烤：面皮擀薄，打孔，撒上糖、盐，放置20分钟，185℃烘烤，至少25分钟；
-
步骤 5：
将煮好的馅料加上奶油搅拌均匀制成卡仕达酱，酥皮放凉后切成想要的尺寸，两层之间涂抹卡仕达酱，也可以按照个人喜好加入水果。
小贴士
1. 如买不到中筋面粉，可以使用高筋面粉+低筋面粉；
2. 使用香草棍时，应将香草棍划开，取出里面的籽一起熬煮；
3. 酥皮的边角料可以用作装饰。
怪老头独创的懒人起酥法！在家也可以轻轻松松做拿破仑酥咯~
热门菜谱
