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步骤 1:
卤好的羊肝切丝,白萝卜少许切丝。汤锅里水和高汤1:1比例。一起煮。
步骤 2:
开锅后,加入豌豆苗,再次煮开,放香葱、香菜碎。
步骤 3:
加盐、胡椒粉调味,需要酸辣口感的请酌情加醋和辣椒油。
卤肝脏:
新鲜羊肝洗净泡水约30分钟,中间换水4-5次,能去膜的就撕去。然后冷水下锅,煮出杂质后倒去水,把肝脏洗净。重新放入卤水中煮,开锅后小火约25分钟即可。如果是鸡肝,开锅后10分钟就可以了。