适合新手的8寸生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分开放入干净无水无油的盆中，将蛋清分开后放入冰箱冷冻半小时左右

• 步骤 2：

  纯牛奶和植物油混合搅拌至乳化，然后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，不可搅拌上劲，否则会导致蛋糕成品塌陷

• 步骤 3：

  蛋清冷冻至有薄冰，取出加入白醋和糖（白醋可以增加蛋清的稳定性，糖和醋我是一次性加入蛋清中的），用手持打蛋器打至干性发泡（即蛋盆倒扣蛋清不会掉落）

• 步骤 4：

  将蛋清取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，动作轻柔，从下往上翻拌，正常的搅拌不会使干性发泡的蛋清消泡，蛋清没那么脆弱，混合均匀后将蛋黄糊再倒入剩余蛋清中搅拌

• 步骤 5：

  烤箱预热170度，将面糊倒入8寸活底蛋糕模具中，用力摔两下震出气泡，预热好后放在烤箱倒数第二层，我用的长帝烤箱，大概烤了45分钟（中间每20分钟看一次）烤好后，插牙签看一下，牙签上没有沾粘即可

• 步骤 6：

  从烤箱取出后再用力震一下，稍有回缩是正常现象，然后倒扣在烤网上，晾凉后脱模

• 步骤 7：

  我把他分割成三等份，放一边备用

• 步骤 8：

  奶油加入砂糖用中低速打发，天热盆底下坐冰水，打发至出现纹路即可，切勿打过头，不然会水油分离就不能用了，然后取一部分加入两滴色素搅拌均匀后装入裱花袋中，底部剪个小小的孔，用来挤奶油，另一部分奶油用来抹面，我里面加了榴莲泥，根据喜欢进行蛋糕表面装饰，我做的这款蛋糕适合不会抹面的新手哦！