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步骤 1:
前面配料表说的勺就是这种,三江超市卖的调料勺,没有的话大概估计一下。
步骤 2:
鸡翅表面划口子,放进保鲜袋,加入奥尔良腌料和水,揉捏均匀放冰箱腌制至少15分钟。
步骤 3:
淀粉、面粉、盐、胡椒粉放在一个盘子里混合均匀。
步骤 4:
腌好的鸡翅两面沾上淀粉混合物。
步骤 5:
把鸡翅依次放入油锅中,中火盖上锅盖炸30秒,翻面后再炸30秒。(这样炸完绝对熟了,而且不会被油溅到,但是需要注意的是开锅盖速度要快,不能让水蒸气滴到油锅里。)
步骤 6:
捞出鸡翅,再次把油大火烧热。
步骤 7:
大火复炸,直至鸡翅两面金黄即可。
步骤 8:
烤箱版的做法是上下火190度预热,放入鸡翅鸡皮朝下20分钟,翻面10分钟。
鸡翅腌的时间越长越入味。胡椒粉黑胡椒或者白胡椒都可以,个人觉得白胡椒更对味,黑胡椒建议炸好后撒在表面风味更佳。此炸法不适用裹了鸡蛋液的,会炸焦。