小炒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去皮，切成两半，斜切成片。

• 步骤 2：

  在茄子片上撒15g盐，揉匀，放置5分钟。

• 步骤 3：

  在锅内倒入50g油，大蒜洗净拍碎，剁成蒜泥，和干辣椒面一起下锅。

• 步骤 4：

  炸开后放入茄子片，炒至七成熟加入剩下的盐。

• 步骤 5：

  快出锅时，加入剩下的油翻炒1分钟，再加入小半碗水淀粉不停翻炒3分钟。

• 步骤 6：

  茄子出锅，火葱叶切段，撒在茄子上，即可食用。