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全州拌饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 米饭 1碗
- 肉汤 1-1.5碗
- 牛肉 80克
- 鸡蛋 1 枚
- 香油 适量
- 青脯凉粉 适量
- 水 适量
- 葱 蒜 适量
- 蕨菜桔梗 适量
- 汤
- 麦芽辣椒酱 适量
- 拌菜（黄豆芽 绿豆芽 菠菜）
- 盐 适量
- 黄豆芽 适量
- 水芹 适量
- 茼蒿 适量
- 香菇 适量
全州拌饭的做法步骤
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步骤 1：
把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。
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步骤 2：
把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒着吃。
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步骤 3：
牛肉切成丝﹐并以佐料酱拌成生肉丝，青脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄 白鸡蛋切成丝
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步骤 4：
把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里
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步骤 5：
拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右﹐再添加1-2杯水﹐并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。
小贴士
应该以熬牛头的汤做饭﹐但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。
