红枣海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  红枣用清水泡3分钟，之后将加水留小锅中熬，再加入红糖。煮软后，用打理机碎成枣泥，得将85g红糖水一起打。

• 步骤 2：

  玉米油倒入枣泥碗里，均匀后将低筋面粉过筛加入，上下手法均匀。

• 步骤 3：

  蛋黄和蛋清分离，将蛋黄一个一个放进糊好后的面粉里，上下手法均匀糊，成稠密状就ok。

• 步骤 4：

  用打蛋器打发蛋白，砂糖分三次放入蛋白。第一次蛋白打发有鱼眼放砂糖，第二次蛋白打发有鱼泡放砂糖，第三次蛋白打发有纹路放砂糖。一直打发，打蛋器拿出蛋白成三角尖状，就放柠檬汁。然后一直打发，倒扣盘蛋白不留出，就ok。建议时间越久越好，起泡打粉的作用。

• 步骤 5：

  奶蛋白分三次放入面粉盆里，每次打法上下均匀糊。

• 步骤 6：

  烤箱预热上下管180度，15分钟。放入烤盘里，玉米油抹烤盘，放入烤箱180度28分钟。