拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法步骤

• 步骤 1：

  先将馅心料的白糖用清水煮溶凉冷冻。

• 步骤 2：

  将鸡蛋和牛奶放入已凉冻的糖水中用打蛋器打匀过虑，蛋挞馅完成。

• 步骤 3：

  然后开始做蛋挞皮：先将牛油、白糖隔水加热溶解（不能加盖），待温度少于40度方可进行第二步。

• 步骤 4：

  用面粉开窝，放入已溶解的牛油、白糖及鸡蛋用手将其擦匀。

• 步骤 5：

  然后用刮刀轻手将面粉拌入，用手掌下压，压扁后用刮刀复高再用掌压。

• 步骤 6：

  用摺叠法掌压直至到均匀即可（压多面粉会起筋）。

• 步骤 7：

  将蛋挞皮料按份量压扁用手造型到蛋挞杯内，先按底再按边、最后造上端。

• 步骤 8：

  倒入蛋挞馅，九成满。

• 步骤 9：

  焗炉要预热到230度

• 步骤 10：

  230度烤15分钟。

• 步骤 11：

  香味可口的拿酥蛋挞出炉！