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步骤 1：
茄子切丁、莲藕切1公分大小丁泡水备用，木耳泡发。
步骤 2：
过中下多一点油，将茄子过油捞出备用。
步骤 3：
锅中留底油，下入姜末、花椒粒、干辣椒段小伙煸炒出香味。下入藕丁。炒至七分熟下入木耳。
步骤 4：
下入过油的茄子，烹入香醋、生抽，糖、盐。搅拌均匀后勾入水淀粉。
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