蔓越莓戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  朗姆酒浸渍蔓越莓用厨房纸把水分吸干。切碎末，加一点低粉拌匀

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入1/4的白糖拌匀

• 步骤 3：

  再加入淡奶油拌匀

• 步骤 4：

  低粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉的状态

• 步骤 5：

  蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡

• 步骤 6：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻版均匀成细腻的面糊，加入蔓越莓拌匀

• 步骤 7：

  烤箱提前预热170度，将面糊倒入17cm烟囱模，震出气泡，中下层165度40分钟，出炉倒扣，冷却以后脱模