乳酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将种面材料混合。

• 步骤 2：

  

  进行第一次发酵，我是温度28，适度75，发酵接近一个小时。

• 步骤 3：

  

  接着将主面团的材料除黄油外混合。

• 步骤 4：

  

  放入厨师机上揉到出膜状态。

• 步骤 5：

  

  接着进行第二次发酵，发酵温度是32%，湿度75，时间大概是35到40分钟。

• 步骤 6：

  

  接着将材料分成八个等份，揉圆进行第三次发酵。发酵时间一般为40分钟左右，主要看状态，发到两倍大，轻轻碰一下，能快速回弹就好了。

• 步骤 7：

  

  接下来是表面装饰，将材料墨西哥皮中的黄油加糖打发到发白，蓬松，少量多次的加入打散的鸡蛋液，要逐渐加，充分融合了再加下一次蛋液。

• 步骤 8：

  

  筛入低筋面粉进行翻拌均匀，墨西哥皮就做好了，如果天气热，就要放入冰箱冷藏一下。

• 步骤 9：

  

  将墨西哥皮转圈挤在面包上。

• 步骤 10：

  

  放入预热好170度的烤箱中，烘烤28分钟。

• 步骤 11：

  

  接下来做奶酪夹心。将奶油奶酪加糖隔水融化，

• 步骤 12：

  

  融化到没有看到颗粒，很细腻的状态。

• 步骤 13：

  

  淡奶油加入力娇酒，进行打发。打发到能看到纹路就好。

• 步骤 14：

  

  将淡奶油和奶酪进行混合，夹心就做好了，放入冰箱中充分冷藏，在进行夹心，这样子会超级好吃。

• 步骤 15：

  

  面包表面撒上防潮糖粉，用面包刀割成井字状，底部不能割破，只割表面，再挤入奶酪酱，用蔓越莓进行装饰就好了。