黑胡椒排骨杏鲍菇盖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  放两片姜和料酒，加凉水淤一下排骨

• 步骤 2：

  热锅凉油，先炒洋葱，姜和蒜。洋葱炒到透明，放排骨一起炒。老抽生抽2：1的比例上色，加一点蚝油，黑胡椒和白胡椒5：1的比例放入。加白糖或者冰糖。加热水，没过排骨。小火炖半小时以上。

• 步骤 3：

  杏鲍菇切成粗条，感觉这样切的杏鲍菇比切片更有肉感。下锅继续炖十分钟。

• 步骤 4：

  肉炖的烂了，就开大火收汁。这时候加一点水淀粉，汤的浓稠度更像是黑胡椒汁。

• 步骤 5：

  浇到米饭上，就大功告成了。